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Flanksteak · Rezepte

Flanksteak

Nehme dein Flanksteak ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlfach, bis dies eine Kerntemperatur von ca. 16°C erreicht hat. Lege dein Flank direkt über die Glut oder die größte Hitze und brate es so für 30 Sekunden scharf an, um ein typisches Grillmuster zu erreichen drehst du nun dein Steak um 90 Grad und lässt es noch einmal 30 Sekunden braten. Nun wendest du dein Steak auf die andere Seite und wiederholst den Vorgang. Stecke deinen Kerntemperaturfühler quer ins Fleisch und lege dein Flank auf die indirekte Grillzone oder bei 90°C in den Backofen, zum Schluss sollte dein Flanksteak eine Kerntemperatur von 54°C haben. Lass dein Steak vor dem Verzehr noch ca. 5 Minuten ruhen, danach noch mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und genießen.