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Fränkischer Schweinebraten · Rezepte

Fränkischer Schweinebraten

Zubereitung:

1. Den Schweinebraten mit Salz einreiben und in heißem Öl kräftig anbraten
2. Gemüse zugeben und mit Bier auffüllen (keinen Rotwein verwenden).
3. Den Braten ca. 1,5 Stunden im Backofen schmoren.
4. Nach Ende der Garzeit das Gemüse durch ein Sieb drücken.
5. Den Bratenfond entfetten und mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.

Als Beilage empfehlen wir Semmelknödel, Brat- oder Salzkartoffeln und Leipziger Allerlei

Zutaten:
  • 1 kg Schweinefleisch aus der Schulter ohne Knochen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL Öl
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Möhren
  • 2 Nelken
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Rosmarinzweig oder 0,5 TL getrockneter Rosmarin
  • 0,5 Flasche Bier

4 Personen

ca. 2 Stunden