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Fränkische blaue Zipfel · Rezepte

Fränkische blaue Zipfel

Zubereitung:

Wasser, Essig und Wein mit den Gewürzen aufkochen. Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und mit der geschälten und in feine Scheiben geschnittenen Karotte zugeben und 10 Minuten mitkochen. Anschließend die Bratwürste bei kleinster Hitze (damit sie nicht platzen) 15 Minuten, gerne auch mehr, ziehen lassen, bis sie schön prall sind. Die Würste mit dem Gemüse und etwas Sud heiß servieren. Dazu reicht man doppelt gebackenes dunkles Brot.

Zutaten:
  • 4-6 Paar Hofer Bratwürste
  • 1 Liter Wasser
  • 2 Nelken
  • 5 Pfefferkörner
  • 10 Senfkörner
  • 3 Lorbeerblätter
  • 1 TL Salz
  • 2 TL Zucker
  • 1 kleine Karotte
  • 3 große Zwiebeln
  • 100 ml Weißwein
  • 100 ml Weinessig
  • 5 Wacholderbeeren

4 Personen

ca. 2 Stunden

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