Für uns ist Strohhaltung kein reines Werbeversprechen, sondern die Basis für gesunde Tiere und exzellentes Fleisch. Schweine sind von Natur aus sehr neugierige Tiere, die den ganzen Tag über den Drang haben, zu wühlen, zu schnüffeln und ihre Umgebung zu erkunden. Auf herkömmlichen Spaltenböden ist das kaum möglich. Viel frisches Stroh bietet ihnen hingegen das perfekte Beschäftigungsmaterial, um ihre natürlichen Instinkte voll auszuleben. Das beugt Langeweile vor und reduziert Stress auf ein Minimum.
Zudem dient das Stroh als weiches, komfortables Liegebett, das die Gelenke der Tiere schont und an kalten Tagen natürlich isoliert. Das Resultat dieser entspannten, stressfreien Aufzucht schmeckt man auf dem Teller: Die Tiere setzen das intramuskuläre Fett – den wichtigsten Geschmacksträger überhaupt – viel gleichmäßiger an. Das Fleisch behält eine feste Struktur, verliert beim Braten kaum Wasser und entwickelt einen unverfälschten, intensiven Eigengeschmack.
Dieses Plus an Tierwohl garantiert beste Fleischqualität aus unserer Region. Zudem führen wir neben dem klassischen Landschwein verschiedene Spezialrassen wie Mangalitza, Iberico, Duroc oder Hängebauchschweine, die von dieser traditionellen und naturnahen Haltungsform ganz besonders profitieren.
Der Schinken von unseren regionalen Schweinen wird in unserer Manufaktur mit feinsten Biogewürzen eingelegt. Anschließend wird der Fränkische Luftgetrocknete in natürlichem ...
