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Nose to tail · Fleisch

Fleisch
Ochsenbäckchen - Ansicht 

Ochsenbäckchen

Unsere deutschen Rinderbäckchen sind ein Schmorgericht, welches besonders zart und schmackhaft ist. Ähnlich wie beim Gulasch wird das Suppengemüse (Karotte, Lauch, Zwiebel) ...

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Rinderleber vom Fränkischen Weidelandrind - Ansicht 

Rinderleber vom Fränkischen Weidelandrind

Die Rinderleber ist ein Klassiker und kann z.B. für Leberknödel oder Leber "Berliner Art" hergenommen werden. Wir verwenden hier ausschließlich Fleisch von Weidelandrindern aus ...

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Zunge vom Fränkischen Weidelandrind - Ansicht 

Zunge vom Fränkischen Weidelandrind

Die Rinderzunge ist besonders mager, da sie fast ausschließlich aus Muskelgewebe besteht.
Klassisch gekocht oder vorher geräuchert. Die Zunge ist wahrhaftig ein super ...

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Rinderfett vom Frankenwald Weiderind - Ansicht 

Rinderfett vom Frankenwald Weiderind

Das Rinderfett eignet sich optimal zum Anbraten von Gerichten mit Rind. In unserem Foodtruck braten wir darin z.B. die Patties an. Ebenso ist es für eine Low-Carb Ernährung ...

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Herz vom Fränkischen Weidelandrind - Ansicht 

Herz vom Fränkischen Weidelandrind

Das Rinderherz ist besonders mager, da es fast ausschließlich aus Muskelgewebe besteht. Es ist besonders zum kurzbraten geeignet aber auch für das Gericht "Saure Lunge und Herz" ...

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Rinderknochen

Rinderknochen vom Frankenwald Weidelandrind

Knochen und speziell Rinderknochen geben einem Gericht erst die richtige Power und Geschmack. Sie sind Bestens zum ansetzen für Suppen oder Soßen geeignet.

Um den ...

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