Zubereitung:
1. Bauch aus der Verpackung nehmen und trocken tupfen.
2. Schwarte einritzen. Vorsicht: Nicht in das Magerfleisch schneiden!
3. Unterseite mit Bratengewürz einreiben.
4. Schwartenseite mit VIEL Salz belegen. Es kann nicht zu viel sein, da es sich beim Garen festigt und wie eine Platte abgenommen werden kann.
5. Bauch bei 160°C 1,5 Stunden garen.
6. Das Salz abnehmen und bei 200°C weitere 20 Minuten "aufknuspern" lassen.
7. 20 Minuten Ruhen lassen und anschließend aufschneiden
