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Kalbfleisch vom Frankenwald Weidekalb · Fleisch

Tomahawk

Dry aged Tomahawk vom Frankenwald Weide KALB

Dieses Steak ist wahnsinnig zart und aromatisch zugleich. Wir lassen hier den Rücken des Kalbs 3 Wochen trocken reifen. Der lange Rippenknochem ist DER Hingucker auf jeder ...

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Tomahawk

Haxe vom Frankenwald Weide KALB
(Ossobuco )

Die Kalbshaxe ist ein wunderbares Teilstück zum Schmoren. Als Ossobuco mit frischem Gemüse ist es ein fantastisches Gericht für den Schmortopf oder Dutch Oven. Ein stets ...

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Tomahawk

Kalbsschnitzel vom Frankenwald Weide KALB
(Oberschale)

Die Kalbsoberschale eignet sich fantastisch für Kalbsschnitzel oder Involtini (Gefüllte Kalbstaschen). Das Fleisch daraus erhalten wir von Fränkischen Weidekäbern aus ...

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Filet vom Frankenwald Weide KALB

Das Kalbsfilet ist wohl das zarteste Fleisch überhaupt. Es ist an Exklusivität nicht zu überbieten. Wir lassen es 2 Wochen im Knochen trocken reifen. Das Kalbfleisch stammt von ...

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