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RAPA Menü IV: Innovativ

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Beschreibung:

Vorspeise: Apfel-Meerrettich-Creme-Süppchen / Lachsstreifen
Hauptspeise: Ochse: Ochsenbacken vom fränkischen Weideochsen/ Ochsensauce/ Schmorkarotten/ Spätzle
Dessert: Créme Brûlée mit Salzflakes mit Karamellsoße

Zutaten:

Zusätzliche benötigt wird:
- ggf. Puderzucker
- Butter zum Anbraten

Vorspeise
Apfel-Meerrettich-Creme-Süppchen / Lachsstreifen:

a1 = ENTHÄLT GLUTENHALTIGES GETREIDE WEIZEN
a3 = ENTHÄLT GLUTENHALTIGES GETREIDE ROGGEN
a2= ENTHÄLT GLUTENHALTIGES GETREIDE GERSTE
a4= ENTHÄLT GLUTENHALTIGES GETREIDE HAFER
a5= ENTHÄLT GLUTENHALTIGES GETREIDE DINKEL
h = ENTHÄLT SELLERIE UND SELLERIEERZEUGNISSE
i = ENTHÄLT SENF UND SENFERZEUGNISSE
b= ENTHÄLT EIER UND EIERZEUGNISSE
d= ENTHÄLT ERDNUESSE UND ERNUSSERZEUGNISSE
f= ENHÄLT MILCH UND MILCHERZEUGNISSE
k= ENHÄLT SESAM UND SESAMERZEUGNISSE
m= ENTHÄLT LUPINEN UND LUPINENERZEUGNISSE
j= ENHÄLT KREBSTIER UND KREBSTIERERZEUGNISSE
c= ENTHÄLT FISCH UND FISCHERZEUGNISSE
e= ENTHÄLT SOJA UND SOJAERZEUGNISSE
g1-g4= ENTHÄLT SCHALENFRÜCHTE (MANDELN; HASELNUESSE; PISTAZIEN)
n= ENTHÄLT WEICHTIERE UND WEICHTIERERZEUGNISSE
l= ENTHÄLT SCHWEFELDIOXID UND SULFITE

Nr. 2 = mit Konservierungsstoff
Nr. 3 = mit Antioxidationsmittel
Nr. 4 = mit Geschmacksverstärker
Nr. 14= Säuerungsmittel
Nr. 9= mit Süßungsmittel
Nr. 12= Stabilisator

Hauptspeise
Ochse: Ochsenbacken vom fränkischen Weideochsen/ Ochsensauce/ Schmorkarotten/ Spätzle
f = ENTHÄLT MILCH UND MILCHERZEUGNISSE (EINSCHLIEßLICH LAKTOSE)
h = ENTHÄLT SELLERIE UND SELLERIEERZEUGNISSE
l = ENTHÄLT SCHWEFELDIOXIDE UND SULFITE
Nr. 2 = mit Konservierungsstoff
Nr. 3 = mit Antioxidationsmittel
Nr. 4 = mit Geschmacksverstärker
Nr. 5 = geschwefelt
Nr. 12 = Stabilisator
Nr. 15 = Emulgator

Nr.9= enthält Süßungsmittel
Nr.4= mit Geschmacksverstärker
b= ENTHÄLT EIER UND EIERZEUGNISSE
a1= ENTHÄLT GLUTENHALTIGES GETREIDE WEIZEN

Dessert
Créme Brûlée mit Salzflakes und Karamellsoße:
a1= ENTHÄLT GLUTENHALTIGES GETREIDE WEIZEN
b= ENTHÄLT EIER UND EIERZEUGNISSE
f = ENTHÄLT MILCH UND MILCHERZEUGNISSE (EINSCHLEßLICH LAKTOSE)
Nr.9= enthält Süßungsmittel
Nr.12= Stabilisator